Ühepajatoit küüslaugu marineeritud kurgiga

Kohutav kuidas vahest lausa tahaks süüa. Grillimisest on alles seene kontsud. :D

Niisiis leivaahi köeb. Suur malmhaudepott. Seene jäätmed kuubikuteks, kaks porgandit veeranditeks, pool suurt sibulat tükkideks. Üks suurem küüslauk pooleks ja veel pooleks ja uuesti pooleks ning see veelkord pooleks. Potti.

Neli, viis, kuus kartulit, seapõsk (u 200g ) kuubikuteks, sealiha (u kilo taine osakond) kuubikuteks, potis õrnalt läbi segada. Lisada puuduolevad asjad sellisel koguses, et pott oleks kolmveerand täis. Pool peotäit soola, sorts pipart, uuesti segada.

Kaks marineeritud küüslaugukurki veeranditeks.

Klaas vett.

Kerisekividele ja eemaldada ta sealt (neli, viis tundi), kui päevatööd on tehtud ja söögilõhn ei lase reaalselt enam köögis viibida ning terav valu alakõhus on piinav. Siis on raudselt valmis.

Kaant kergitades on liha lagunenud molekulideks. 

Praetudkana (pannil) ja makaronid

Ühel õhtul tekkis kanaisu. Tead ju küll neid isusid. Poolkoivad kokku mäkerdada pannipeal siuh – viuh. Soola pipart, sinepit, asetada pannile nagu ikka, kokku lükata ja asuda küpsetama. Pliid serval nii, et ära ei kõrbeks aga samas ka praeks. Ennem ei tohi loobuda, kui kõik nelikülge on kuldpruunid.

Samal ajal teises potis keevad tavalised sarvekesed. Keedad, kurnad ja paned vähese õliga tagasi, segad läbi, kallad peale korraliku portsu purustatud tomatit ning tsipa basiilikut. Kuumutad veel korra.

Taldrik. Makakad ühte serva kana teise. Keskele natukene hapukoort. 

Sealiha kartuli ja veega.

Haudepotti kuubikuteks hakitud sealiha ( u 600g), pool sibulat (kuubikud) ning viis, kuus kartulit ( kuubikuteks).

Sorts sinepit, soola, pipart. Vett nii palju, et läbisegatud elemendid on kaetud ning suts veelgi peale. Igavusest mõõtsin IR termomeetriga kerist pealt u 100 kraadi. Pott kerisele ja luuk kinni kella neljast.

1900 kontrollin, keris on ikka umbes 100 kraadi  piires, servast. Segan läbi mekin. OU jumal sa näed ja laud ei ole veel kaetud?

Panen igaks juhuks veel pooleks tunniks tagasi.

Hiljem tuleb tõsta mõõdukalt, süüa rahulikult võileivaga. Kui on mifagi kõrvale hammustada palun väga. 

Kurki, tomatit, peeti. 

Soojad saiad. (vorsti, juustu,sinepi,basiiliku)

Mis iganes meeltesegadusehoo tulemusel on mul terve sai. Mul on võid, paprikavorsti, sinepit ja juustu. Juustu peale korralik doos basiilikut.

Neli viilu saia, või peale, vorst peale. Vorsti peale tibakene sinepit, juust. Täna me ei jandi ahjuga.

Teevesi on just ära tõstetud, gaas tasasemaks, pann kuuma. Sorts õli. Leek päris tillukeseks. Neli saia pannile, kaas peale. Jälgi mängu, oluline on, et saiad alt ära ei kõrbeks. Lase juustul ära sulada. Keera kuum kinni.

Lase hetk seista ja koos teega (piimaga).

Mulgipudru

Koorin, tükeldan kartulid (mida väiksem seda parem) potti (10 tk), kolm tillukest porgandit(seibid), tass ja veel pool kruupe.

Vesi peale ja pliidile keema. Keedan (esmalt kaas peal ja siis irvakil, et üleliigne mine auraks) kartulid ja kruubi pudruks, tasasel tulel. Aeg ajalt segades. Mekin veits, vajadusel soola.

Kuna on kaugelt üle südaöö, lõpetan tuled ära ning jätan pudru pliidile seisma. Aga ennem (metallpudruniuaga see vedrukujuline, mu lemmik) pudrumaterjalile kiirelt vutt, vutt.

Magatud ja saiad alla neelatud. Pudru ?  Lõuna? Jeah!

Liha. Viilud, kuubikud. Pann, sool, pipar. Krõbedad kuubikud.

Võimalus I kogu potitäis uuesti korraks soojaks ja läbi segada lihaga.

Võimalus  II iga järgneva pudrusöögi korrakohta võtta praetud liha ja siis vastavalt doseerida kuumutamisel.

Kõrvale hammustada leiba ja keedupeeti, kas riivitult või salatina.

Pudru(d) enamus päeva hommik.

Riisi -,  manna - ja kaerahelbed (manna)

Mõõdan kolmveerand tassi ja kallan potipõhja, lisan näpuotsaga soola ja suhkrut.Tee või kohvivesi keeb vahetan anumate kohad. Kallan helveste peale vett nii palju, et helbed on kaetud ja gramm pealegi.

Tõuseb keema. Segan. Keeran kuuma minimaalse peale. Vastavalt pakendile segan siis kas kolm, neli või kuus mintsi. Keeran kuuma täitsa kinni. Lasen veitsakene kaane alla seista. Samal ajal hakin vastavalt kodus leiduvale kas värsket õun, banaan, mandariin.

Rosinad.

Kallan potist pudru taldrikusse kus ees ootavad juba elemendid. Segan läbi.

Kui asju pole või panna peale võid, moosi, mett.

Maisihelbed õuna banaani tükkide ja piimaga

Kallata maisihelbed suuremasse kaussi, tükeldada üks banaan ning pool õuna kaussi. Kallata peale piima nii palju, et segu on kaetud. Läbi segada, lisada veel 1 tl suhkrut.

Lasta tsipa seista.

Head isu. Kõrvale on must tee piimaga ja vajadusel võileib paprikavorsti kattega.

Värskekapsa hautis (suitsusea kõhuäärega ,singilaadne toode aga päris seapõsk ka ei ole)

Panen seakuubikud pannile ja lasen kergelt krõbedaks. Hakitud värskekapsa peale kaks tillukest porksi ning liha. Sorts vett ja soola. Jätta mõnusalt hauduma pliidservale. Aegajalt segada ja mekkida.

Lõpp on analoogne teiste asjadega. Kui on valmis tuleb ära süüa.

Lillkapsa supp ( kartuli, porgandi)

Esmalt suitsukondid keema ja potti kolib ka seibidena üks sibul, loorber, 6 terapipart.

Las keeb tund, kaks. Keema minnes tuleks vaht ära võtta ja keetma peaks nii kaua, kui tundub, et saab liha kontide pealt kätte. Tundevärk.

Hakin vahepeal teise potti viis kartulit (kuubikud), kolm väiksemat porgandit ja siis tadaaa lillkapsas (seesama mis pühapäeval jäi grillimata). Tabagu mind välk, kui veel viie aasta eest oleks ma vabatahtlikult sellist ilgust nagu lillkapsas käes hoidnud või mõelnud, et ma söön selle ära.

Lillkapsas tuleks eraldada juurikast ja need õisikud (taimeteadlased võtavad õiged asjad algosadeks) lahti sikutada ja üleliigne ära lõigata. Potti puistada. Kes viitsib õngitseb kondid välja kes ei teeb kilplase moodi. Kallab juurikatele suurest potist puljongi peale ja keedab, siis nii kaua kui kondid jahtuvad ja saab näpuvahel lups, lups liha eraldada ning siis kogu süsteem suurde potti.

Keema lasta ja nüüd paneks soola ka. Muideks juurikatele lx juurde ka üks küüslaugukene.

Edasine on juba selge ei ole vaja plögaks keeta ja ei pea ka krõmpsuma.

Tomatisupp vorstiga

Tomatisuppi ka mäletad? Muidugi. Kiirelt hops, hops vorstikuubikud pannil pruuniks, hops, hops kutid vanni ujuma.

Läbi keeta ja korras.

Vorstisoust  kiirmakaronidega. Kähkukas.

Vorstisousti mäletad? Muidugi. Midagi ei ole priisata. Vesi keema, makakatele peale eraldi molli. Lasta laagerduda, kurnata läbi sõela. Kütta soustile lisaks pannile.

Kiirelt läbi keevitada ja lasta hea maitsta.

Sealiha ja seened otse lõkketules 

Kell neli panen sealiha ( hea oleks korralik läbi kasvanud) viilud (mitte paksemad, kui 10) soola ja pipraga (nagu ikka lihale paned) kihiti potipõhja vahele pillan ühe tillukese sibulapoisi (viiludena) ning jätan tüdrukud omavahel vestlema. Potile panen ühe taldriku peale.

Eilsest on veel šampinjone.

Kell kuus teen lõkke üles. Olen seda kaua oodanud. Hoovis on pada, tead ju küll. Vana hea pada. Leivaahju otsast küpsetus restid.

Tuli lõõmab mingi kümnne mintsaga korralikult. Võtan kaasa kolm restitäit liha. Ühed seened on lihtsalt vardas ja teised panin fooliumisse koos marinaadi sibulaga.

Ilma pikema jututa asun liha otse lõkketules moorima. Peen töö see ei ole ja keerutama peab omajagu kuid 40 mintsaga on asi klaar.

Foolium seened panen esimese hooga otse keset tuld ja hiljem nihutan veits ääre poole, vardaga on sama süsteem. Liha lasen alguses kohe otse tulle: suts, suts, suts ja siis veidi kõrgemal kuumuses ja uuest servad ja kiirelt kordamööda keerates pea aegu otse leegis.

Pea asi, et ära ei kõrveta. Kui on valmis on valmis, lipates tuppa. Liha panna otse mustale leivale ja peale haugata rohelist sibulat. Pärast tuleb seened peale nosida

Söö kohe ja piisavalt, sest pärast enam ei ole.

Värske salat 

Pühapäeva hommik

Värske salat (väikeseleheline salatimix) suurde klaaskaussi, hakkida peale värske tomat (sektorid), värske kurk (poolkuud), sorts veiniäädikat, oliiviõli, näpuotsaga soola.

Peale kohvivett tuleks keeta kaksi viie minuti muna.

Taldrikusse hapukoorega kodujuust, värske salat, üks kooritud keedumuna, miniciabatad majoneesi ning natukese vorstiga.

Head naistepäeva.

Õhtune magus.

Väike vahukoor välk ja pauk vahtu lüüa (käsivispliga), meeldiva suhkruga. Lisada maitsestamata kohupiimapasta (300 g). Veel suhkrut.

Korralikult läbi nahutada. Valge maitsev toode tõsta tassi. Peale lisada maasikad siirupis.

Nommnomm lugema.

Tomatisupp / värskete šampinjonide ja kiirmakaronidega

Seened ( värsked šampinionid umbes 13 tk) tuleb näppude vahel tükeldada otse pannile, kus lamab suht suur tükk võid. Kuumus on selline keskmine ja pannile tuleks panna peale kerget võiga praadimist esimene ports purustatud tomateid ( u 100 g). Hautada rahulikult, et seene esimene krõmps üle läheks.

Seejärel võib mugavuse pärast kallata süsteemi supipotti. Lisada järgmine ports purustatud tomateid ja tomatipastat ( u 100 g), laksata potti kookospiim ( u 410 ml, 1 prk). Esimene sorts basiilikut ja soola, suhkrut. Keeta tasasel tulel. Lisada 1 liiter tomati mahla ning kaks pakki käte vahel algosadeks võetud kiirmakarone ( thai choise a 85 g pakk).

Veel üks sorts basiilikut, soola, suhkrut. Lasta keema tõusta ja keeta kuniks kõik maitsed on paigas makaronid maha rahunenud. Mekutada veel. Keera tuli maha, lasta kaane alla tsipa seista.

Supikene taldrikusse ja juurde tillukesed ciabata saiad võiga.

Omlett teemal variatsioonid 

Peale vee keetmist on praeleibade kord. Praeleivad neli tk suured kandilised viilud kõrvale poolkuudena värske kurk mille peal on kaks tl majoneesi.

Samal ajal hakkida suitsune seakõhu äär, tillukesteks kuubikuteks, samasse kaussi tillukesed keeduvorsti kuubikud. Juurde petersell.

Pannile ning tasasel tulel moodrida enamvähem pruuniks, teise kaussi neli tillukest muna, kahvliga vahtu, sorts hapukoort, sorts piima, natukene jahu tiba soola ja veits pipart. Tsipa keevat vett ja kui pannil on olukord stabiliseerunud.

Kausikesest rahulikult pannile, esimene pool tasakesi kaanekese all. Teine pool ilma kaaneta. Labidaga sektoriteks ja täna keeran neli sektorit ka teist pidi, peale rebin lihtsalt tilli ja keeran tule maha. Kaanekene peale ja las seisab viivu.

Taldrikud, kohvi!

Vorstikaste ja toored praekartulid

07.03.15 2130

Võiks muidugi öelda, et see on strogonov aga ei see on vorstikaste ning tabagu neid välk kes arvavad, et keeduvorst sobib vaid korea pärsiasse.

Niisiis keeduvorst seibideks ning seibid kuubikute ja kangide vahelisteks ornamentideks. Vorsti elemendid kuumale pannile, korralik tükk võid, hakitud sibul, petersell, 1 tavaline küüslauk. Praadida normaalselt aga nii, et vorst oleks natukene pruun ja sibul ei kõrbe ära aga tõmbub natukene klaasjaks.

Teises potis tuleb keeta sorts puljongit, kaks kuubikut ja vesi peale, Segada kuni lahustub ja keeb. Natukene ilma kaaneta lasta muliseda. Ei ole vaja keeta tervele armeele.

Pannil toimuv on kontrolli all, siis jahu peale, läbi segada. Korralik sorts sinepit. Uuesti segada. Puljong peale, uuesti segada. Jälgida mängu ning lisada korralik purakas hapukoort. Timmida vajadusel keeva veega. Kui mekk ja konsistents on fain tuleb hakitud tilli kord.

Segada veel läbi ja mekkida uuesti. Jäta pliidi servale laagerduma.

Samal ajal pannil 2 toimub alljärgnev stseen. Toored kartulid on õhukeste viiludena alistunud ja ootavad suhtelisel kuumal pannil normaalses koguses õlid praadimist. Näpuotsaga soola ka.

Praadida nagu ikka, kuuma peab olema, alustuseks kaane all, siis kaan irvakil ja pärast päris kuumas kuldpruuniks.

Edasised juhendid on liigsed.

Räimed äädika marinaadis

Meenub, et kalakesi oli ju kilo. Kolmveerand kilo muutus supiks ja alles jäänud tuleb panna äädika marinaadi.

See käib järgmiselt, ülilihtsalt ja kiiresti. Soolas oli kodanikud juba ära. Kiirelt külma vee alt läbi, rootsud lups – lups välja ja sujvalt kaussi. Kes soovib võib neid  rullida pikkupidi või ristipidi. Kaussi peaks saama ka üks keskmine sibulapoiss ja oleks tore, kui ta langemise hetkel muutub seibideks.

Teeklaasikene täita külma veega, teeklaasi korralik sorts äädikat (kuid mitte liiga palju). Teelusikaga proovida, segu, kui sai roppäkiline vala sort pealt ära ja pane vett juurde.

Tundub enamvähem? Marinaad kaussi. Mulks. Sega natukene kalakesi, sibulat ning marinaadi. Paneks igaks juhuks tl täie suhkur. Segaks korraks veel.

Nüüd kõvema närvikavaga kodanikud hakkavad otsast mekkima 4 – 5 tunni pärast aga õrnem sugu ootab homseni ja siis teeb 1 – 0.

Räimesupp.

05.03.15

Puupliidile käre tuli alla ja nii kaua, kui pann kuumust kogub. Hakid kiirelt üks normaalne porru ( seibideks). Pannile, juurde kaks väikest porksi (sektorid), neli väiksemat kartulit. Sorts õli ja las haudub. Aga vaata, et lögaks ei muutu. Pool küüsalugu küünekest ka.

Hiljem pannile sellerilehed koos tilliga. Samuti lõigata ristirästi. Kuumuta kergelt ja küllap on aeg kokku panna puljongiga.

Samal ajal paned potiga veekese keema. Kukutad veesse, kaks puljongi kupsi, pool väiksest sibulast, kuus pipra tera, näpuotsaga sinepi seemneid. Las tõuseb keema.

Sega, meki ja kui on enamvähem tuleb õigel hetkel sisse kallata pannil leiduvad komponendid.

Kui need lood on enamvähem, siis jõuad ka räimed ära toimetada. Võtad kalakesed ( linna univermaagist müüdi mulle mingeid ilgeid räime rümpasid, võeh). Kalakesed külma vee alt läbi, ja kerge soolaga kaussi kihiti. Las seisab kuniks pliidil muud asja küpsevad.

Kui eelnevad asjad on kokku pandud ja asi keema tõusnud. Nii nüüd kätele valu. Võtad ja puhastad räimepoisikesed kiirelt luudest. Ikka lups ja lups näpuvahelt lõike lauale. Pakun, et kilost läheb loosi kolmveerand. Lõikelaual kutid keskelt vaheda teraga pooleks ja seibideks. Potti.

Kodanik keema lasta uuesti ja tasasel tulel jälgida mängu. Kui kalakesed on pehmekesed on paras aeg teha viimane liigutus. 1 tl merevaiku ning korralik sorts hapukoort. Kulbiga läbi segada ja lasta pliidi serval tõmmata mingi 20 mintsi.

Võta aega laua ääres olemiseks, kõrvale läheb Pässa poest saadav värske lahtine sai ja või. Söö häbenemata sest see on lihtsalt julmalt hea.

Maksa munasoust (sea maks)

Puupliidile tuli alla. Makaronide vesi keema ja pann sooja. Täna keedame sarvekesi pool pakki (sool, õli) keema ja hiljem potti tagasi ja kiirelt õliga läbi kuumutada.

Nii kaua, kui pann soojaks muutub jõuab liht viisil hakkida maksa ( 800 g) normaalse suurusega kuubikuteks. Maksale juurde kolm viilu (100 g) suitsu põske. Kohe pannile riivida üks tilluke porks ning lisada ka pool väikest sipoliinot ja kaks kildu küüsaluku.

Näpuotsaga soola ning pipart. Praadida õrnalt ning maksa järgi otsustada millal rändab pannile kaks sl jahu. Vahepeal möödaminnes vahustad kahvliga teises kausis kolm tillukest munalast ja neile seltsiks sortsu hapukoort. Klopid õrnalt läbi ja sorts vett juurde.

Kui jahu ja maks on normaalse kujuga tuleb sujuva liigutusega kauss pannile tühjaks kallata. Segada läbi ja sorts piima juurde. Lasta keema. Segada, igaks juhuks mekkida. MM. Lasta pliidi serval settida veitsakene ja siis koos makakatega nosima hakata.

Kõrvale on koduse mahlaga tehtud teed ja leib.

Kukesupp nuudlite ja vorstiga

Kukesupp nuudlitega ( ja kindlasti peavad need olema tähed, mitte numbrid) valmis keeta ning lihast keeduvorsti sisse laksata ( korralikud kuubikud), uuesti keema lasta.Supi paksust tuleks reguleerida maitse ja tunde järgi.

Võileivaga koos kahjutuks teha.

Lõunane magus kohvi kõrvale.

Keskmisesse kaussi rosina kohupiima. Selle peale troopilise puuviljade konservist viis supilusikatäit tooteid ( ilma vedelikuta ). Segada läbi ja lihtsalt ära süüa. Juua peale viimane tass kohvi ning minna õue tööle.

Punkt.

Makaronid hautatud sealiha konserviga Lemmik aastat 86.

Samal ajal on selge, et ei tohi vaid salatist ja sepikust kõhu täis mugida. Lubasin rääkida sarvekestest ( makaronid). Pool pakki keevasse vette ( tilk õli ja näpu otsaga soola), ludistada pehmeks.

Nõrutada, peale suur (400 g) hautatud sealiha konserv ( mitte see želeest, see sobib leivale panekuks) samas potis läbi kuumutada ja nahka pista.

PS. alles jäänud salat tuleb kahjutuks teha laupäeva hommikusöögiks ja siis saabub alles korralik maitsepurakas.

Suitsuskumbria salat.

Mida teevad inimesed öösel? Magavad? Vale vastus. Võtad keskmise kausi. Hakid kaussi kolm, neli rootsu rohelist sibulat.  Ühe keedumuna. Kaks supilusika täit majoneesi, kolmveerand pakki suurest hapukoorest ja lõpuks hakitud kujul (puhastatud ka muidugi) ühe suuremat sorti suitsuskubmria.

Segad läbi ja paned sepikule. Ohkad. Teed uue. 

Üheapaja toit. Võtab  aega.

Suitsuseapõse ( u 200 g)  tükeldan kuubikuteks ( 5x5), kartul ( neli pisemat) viiludeks, porks pooleks ja seibideks. Üks pisike küüslauk ja väike sibulapoiss.

Lisada jääb veel killuke soolaliha ( u 250 g) ja hapukaksas kilone pakk ( vedeliku pigistan kõik välja). Sorts õli ning kaks – kolm tl suhkrut.

Esmalt panin leivaahju kerise peale sooja, seniks, kui puupliit vungi üles rebis.

Hautada tuleb ( mitte keeta) las mulksub searasvas. Peab jääma natukene krõmpsuks ja happeliseks. Kindlasti ei tohi teha nagu jõulukapsast suhkru ja meega kuldpruuniks. Ei ja veelkord ei.

Musta leivaga ning sorts hapukoort. Mõõdukalt ja homme uuesti.

Kanasupp ( kartuli – riisi). Võtab aega.

Kaks kana kintsu potti vesi ( silma järgi ) peale ja keema, vette lisada soola,  4 terapipart ning üks leht loorberit. Üks väike sibul ( juppidena). Jupikene küüslauku ka.

Keedan mingi tunnikese puljonksi ja kui mingi iba on pinnal tuleb vahukulbiga nahuijeerida. Kallan sisse kartuli ja porgandi ning riisi ( kui on soov, et supp jääkski eriti selge puljongiga tuleb riis eraldi ennem ära keeta).

Las keeb puuplii serval rahulikult. Mekuta, kuniks sisendatud materjalid on pehmed. Soovi korral maitsestada meelepäraselt ainetega.

Peale sorts hapukoort.

Jätku leiba!