Juurika – pelmeeni supp. Valmib silmapilguga.

26.02.15

Niisiis otse keedupotti „ Härmavili“ külmand juurika kombo, ekslikult on kotile kirjutatud ühepajatoit“.

Kukutada kaks puljongi kupsi ja pakk pelmeene. Asetada asi pliidile. Oodata kuni hakkab keema, segada. Vett (kuuma) lisada silmajärgi. 

Mekutada.

Lasta lõbusalt muliseda, kui on selge, et on valmis on valmis. Taldrikusse. Peale sorts hapukoort ja head isu!

Võimalik, et oleks juba söönud ja lesid tugitoolis (olles ka juba söönud) stopper näitab uskumatud 26 minutit. 

Seapraad ahjukartulitega. (kiirelt tehtav)

26.02.15

Vahtisin mis ma vahtisin aga selge on see õhtul läks jälle kõht tühjaks. Selge. Kööki.

Täna teeme seapraadi. Kapis leidus killuke ( 750 g) läbi kasvanud sealiha.

Kiirelt koorisin 8 normaalset kartulit ja kaks keskmist porgandit. Küpsetusvormi põhja panin küpsetuspaberi ja sortsu õli. Viilutasin näpuvahel kartulid vormi ja porgandi rattakesed juurde. Pool sibulat peale ning näpuotsaga soola. Segasin juurikad omavahel siuh viuh läbi ning asusin liha kallale ( mida õhemad viilud seda kiiremini pehmeks muutuvad).

Kena väike tükk sealiha.

Lihale määrisin esimese asjana peale sorts soola, näpuotsaga sinepit ning siis kerge kiht majoneesi. Torkasin noaga lihasse neli auku ning aukudesse asetasin neli poolikut küüslauku.

Liha kartulite peale ja ahju. Kuumust gaasiahjus piisavalt, et kohe oleks tunda. Poole tunnipärast segasin juurikad läbi ning keerasin lihale teise külje, kuuma natukene vähemaks ja tunniga oli liha klaar. Keerasin kuuma maha ja lasin seista veel 15 mintsi.

Kommentaarid on liigsed.

Leib, peedisalat ja ….

Tatrapudru soolalihaga

Kui sa tuled ikka ja jälle koolist keskööks koju ning kella 1900 õhtusöök on juba unustatud. Kiristad kikusid ning vilistad kõikidele soovitustele mitte süüa.

Soovist kiirelt koju jõuda ja lootes, et näljatunne sind see kord ei taba. Loobudes teepeal kabnossist ja mäkkarist ning maal ju pizzat või hiinakt tellida ei saa.

Veendud, et karm töönädal ja poodiminemisega venitamine on jätnud külmikust sellise kaunist tühja mulje. Lühidalt meil ei ole kodus midagi süüa.

1.       Kuumuta tatar kiirelt potipõhjas õli ja võiga. Pudista sinna kaks kanapuljongikuubikut.

2.       Rõõmsalt praksudes kalla keev vesi peale ja hakka tasasel tulel keetma.

3.       Samal ajal prae hommikuse soolapeekoni jupp kiirelt sibula ja küüslauguga. Leia sinna juurde kapist suitsuvorsti. Prae kõik korralikult kuldpruuniks.

4.       Kui tatar on piisavalt pehme kalla liha sisse, sega. Hauta veel natukene ning keera tuli maha. Jäta kaane alla seisma.

5.       Prae käpelt kaks kolm viilu musta leiba. Lase mustal teel tõmmata.

6.       Manusta mõõdukalt täiskõhu tekkimiseni ja head ööd!

Kana – hapukapsa – kartuli -  peedi  – tangusupp

Väga hilise lõuna supp.

Külapoes leidus külmutatud kujul kanakintsud. Tükk ribiliha ja hakkliha. Vorsti, juustu. Kohvikoort, kartuleid. Hapukapsast, makarone. Võid, juustu. Igas juhuks võtsin ka kurki, verivorsti, greibi. Kassidele ühed murod.

Külmand kana  kintsud potti, sibul, küüslauk ja aseta pott gaasitulele. Leemeke keeda end. Pool potti vett ja peale vahu korjamist näpuotsaga tüümiani.

Lisa kartul, peet, hapukapsas, sool, pipar, loorber. Keeda. Keeda. Ps poleks porgandid ära mädanenud oleks neid ka pannud. Kui kana on nii pehmeks keenud, et lihtsalt lusikaga torgates kints laguneb. Vänta sisse kruubid.

Keera minimaalsele tulele ja lase kombol hõõguda kuniks tang alla annab.

Tulemuseks on absoluutselt ülimaitsev  punast värvi selge puljongiga, mis iganes; kana – hapukapsa – kartuli -  peedi  – tangusupp. Kata laud. Hammusta juurde leiba ja taluvõid. Manusta mõõdukalt, pott on suur, hiljem saab juurde. 

Rulli end rahulikult diivanile lugema.

Spagetid hakklihaga

Puupliidil on kuumust piisavalt, keevasse vette lähevad spagetid. Vette soola ja õli. Pannile poeta hakkliha (hakkliha poolita ja teine pool tee omakorda pooleks, see on kassid kahe päeva õhtusöök), prae tibakese soola, pipra ja küüslauguga pruuniks.

Spagetid on pehmed, kalla vesi ära ja sega hakklihaga kokku pastaga. Purista peale natukene purustatud tomateid. Riivi peale pool Fuerteventura lt kaasa toodud ülipikantset kitsejuustu. Söö rahulikult. 

Joo teed ja loe kuniks kell on üle südaöö ja jää soojas toas magama.

Kanamaksakaste

16.02.15 esmaspäev

Isegi, siis kui sa täiesti normaalsel ajal koju jõuad. Hoolimata selles, et talv on tagasi. Pane käpelt ahjud kütte. Talla puupliidi alla tuli. Vahi natukene ringi, sordi uued raamatud läbi. Oota veel natukene. Lase kass tuppa. Pane kardinad ette.

Kihuta kööki, kima palavikuliselt sahvrisse. Too vajalikud asjad. Laota nassvärk taluköögi lauale ja anna minna.

Kanamaksakaste. Koori kartulid, porgandid. Kima gaasipliidile tuli peale ja pane nood hõrgutised kerge soolaga keema.

Haki kanamaks peeneks (kuubikud), kupsid otse vokpannile, pane kaasa ka sibul ja küüslauk. Kuumata puupliidi serval tasasel tulel. Liiguta asja õrnalt. Toeta panniservale korraks kaas, et maksakene ära ei kuivaks. Lisa natukene oliiviõli. Näpuotsaga soola, pipart.

Kuula kuidas teevesi kannus kahiseb (pane roheline tee savikannu tõmbama) ning samal ajal valmista tsillikurgist, õunast ja tavalisest kurgist mingis värske salat. Hapukoor tee pooleks. Pool salatile pool läheb kastmele.

Maksakene on piisavalt pehme ja ei ole ära kuivanud, lisa jahu, hapukoor, tilk vett. Maitsesta. Lase korraks keema. Lase tiba seista. Võta veel must leib ja või.

Keeda kartulid ja porksid pehmeks, mitte plögaks. Lase veits auru. Lase hetk tuulduda. Tõsta mõistlik ports. Söö rahulikult – aega on. Lonksa mõõdukalt teega meed ja naudi kodust olemist.

Kartuli, muna, porgandi omlett

Teisipäev 17.02.15

Ärkan ennem kella. Olen meeldivalt unine. Lugesin nii kaua, kui võimalik. Sirutan teki all varbaid ja ringutan, haigutan pikalt. Kuulatan vaikust. Kassikene nohiseb teises toas vaikelt aga seda on kuulda.

Tõusen natukene jahedasse tuppa ja lippan kööki, kohvi vesi tulele. Loivan suurima mõnuga teki alla tagasi. Teel köögist voodisse tõmban kardinad eest. Toad saavad kuldkollast jahedat valgust täis. Alumistel aknaruutudel on jääkristallid.

Pikutan seniks kuni vesi pahiseb ja panen riidese. Kallan keeva vee kohvi purule. Igal hommikul ei taha ja ei viitsi putru keeta.

Vee kallamise ajal tekib mõte.

Hakin kiirelt eilsed porgandid ja kartuli pannile. Tsipa õli ning soola. Tasasel leegil võtavad kartulid kuldpruuni ilme. Klopin kaks muna tassis sees kahvliga vahule, sorts koort. Kartulid on valmis, ( vean pannile eraldusjoone, eraldan pool lõunase maksa kastme jaoks purki), teisele poolele kallan peale klopitud muna.

Praen rahulikul. Keeran teise poole ning soe ja maitsev roog liigub taldrikusse. Pool eilsest salatis on ka alles. Panen selle ka taldrikusse. Kohev ja väga maitsev kartuli, muna, porgandi omlett? 

Kanameejasinepikastmes.

Lõpetada peab ka oskama. Keeran kuue paiku Neeme poolt autonina kodu poole. Tunnikene on minna. Unekas. Väk.

Samas ära ma ei eksi ja olengi seitse kopsidega kohal. Kuna väljas puhub ilge tuul ja mitu korda on varbad täna külmetanud ei saa esialgu üldse sooja. Toas on laut, tuled alla. Esimene asi on panna teevesi ja tee.

1.       Määri kana poolkoivad mee ja sinepi, soola, sidrunipipra ning tüümiani ning basiilikuga kokku. Pane tasasel tulel pannile praadima. Prae ülikuldpruuniks. Selliseks meeglasuuris.

2.       Pane keema riis. Peale keetmist laksa riis vokile. Soola, võid, tsilli pulbrit, kõrvita seemned. Kuumuta käpelt, riivi peale õhkõrnalt kitsejuustu.

3.       Kogu muu asja kõrvalt haki kiirelt viimane v. kurgi jupp ja tsillikurgi jupp. Kaussi, tee peale äädikaga kaste. 

      

       Lisa lahusele natukene soola ja suhkrut.

4.       Magustoiduks on suhkruvees leotatud ning kiirel tulel pruuniks kärsatatud sai.

Kuumad juustusaid.

18.02.05

Hommikuks on kuumad juustusaiad. Neli viilu, tükk võid, törts ketšupit. Paksult juustu ( see mis kassist järgi jäi), natukene tuleb panna ka basiilikut.

Kohv on valmis ja gaasiahi lõõmab. Ahju. Hoida kuniks juust mullitab ja äärest kisub pruuniks. Kaua ei tasu magada, esimest tasub kohe järada lausa selle hinnaga, et suulagi on põletatud. Limpsi kohvi peale ja teised kaks saia lase maha jahtuda nii, et sai ja juust on tahke.

Nommnomm.

Värskekapsa miin

Õhtul sähvatub lamp suvalises tallinna toidupoes (vabaduse pst Comarket). Poest leidub värske kapsas, kolm porgandit. Pool kilo hakkliha ja mõned sibulad.

Igaks juhuks võtan tee peale suure Mõmmibalooni. Kodus tuled alla.

Hakin välgukiirusel kapsa potti, pool kopsikut vett. Näpuotsaga soola. Keema. Teisel augul praeb sibula ja hakkliha segu. Soola, pipart. Kenalt pruun liha kallan kapsale peale. Segan. Veel gramm soola. 

Riivin ühe megasuure porgandi ja kukutan potti kaks küüslauku.

Tüümiani ning asi on keemas nii kaua kui kapsas ei krõmpsu. Lõpetan tegemise puuplii serval. 

Ja ossapühajumal, kui maitsvat asja saab teha kapsast. 

Kiire hommikusöök

1.       Lõikan keeduvorstist kuus viilu. Mitte zilimehe lõuna omi vaid sellised elegantsed. Normaalsed. Kõigile sälk sisse. Viilud pannile. Õli. Rõõmsalt praksudes, pruunistudes. Keerata teistpidi ja veel kord teist pidi ja kolm muna peale. Näpuotsaga soola ja sidrunipart.

2.       Leivale või ja kuumad vorstiviilud peale. Hommikusöök mis sugune.

Mitte erutada. Mitte kiirustada. Ärgata. Panna riidesse. Rahus enda ja maailmaga. Kõige olulisem on elada elu. Ise enda elu. Kulgeda.

Omada aega elada ning viibida kohal iga sekund. Tunnetada iga minutit ise endast ja oma elust. Luban endale veel pool tassi kahtlasest kohvipurust keedetud jooki, kuid see ei ole pea mure. See ei ole üldse tähtis. Vähe oluline probleem, tähtsusetu seik.

Niisiis hr X  mitte üks päev enam kus sa tegeled kräpiga, lased endasse voolata teiste muresid. Sa oled ise enda oma. Sa oled elamiseks vaba.

GO!

Hilisõhtune magus

Raamat on hea. Miski närib. Midagi. Sosistab, hüüab?

Kööki. Hullumeelne pilk.

Väike kauss! Hapukoor, kaussi, silmajärgi pool. Kakaopulber peale neli supilusikat, näpuotsaga suhkrut. Hakin sisse pool pirni ja pool väikesest apelsinist.

Kobin tugitooli tagasi. See ongi elu.

Sealiha veesoustiga. ( selle üle me ka ei vaidle)

Kild sealiha ( läbi kasvanud)s kuubikuteks, haudepotti. Peale kolm lapsküülauku. Väiksem sibul aga mitte suurte tükkidena. Tillukesed kupsid. Kapis leidub ka kolm tükki pooltiibu. Kukuvad ka möödaminnes potti.

Gaasipliidile, las praksub natukene. Sibul, küüslauk, sool – pipar (sidruni). Tilk õli. Muskaati ja üliväike sorts veiniäädikat. Pole vaja meeleheitlikult kuidagi pruuniks praadida. Kergelt soojaks, et maitsed läbi käiks. Sorts sinepit läks ju ka.

Sisuliselt tuleb seda praadida nii, et kui sa tunned, et on okei, siis on okei. Peale kartuliviilud ( viilud peavad olema viilud ja mitte mingid hiidviilud), porgand. Porgand peab olema neljaks lõigatud ja ära viilutatud.

Kogu kombo tuleb veega üle ujutada ( haaran hetke eest keema läinud tee jaoks pandud vee). Kaan peale ja haudepott reisib puupliidi servale. Asume ootama. Aeg ajalt puid lisades pliidi alla.

Ahjukeste soojus on juba tunda. Köögist heljub suurde tuppa meeldivad aroomid ja see teeb lugemise ülimalt raskeks.  Tesla elulugu lendab linnutiivul. Käin ja segan seda supp – praadi ja lisan natu soola.

Keeb natukene veel ning, siis pliidiservale veel 40 minutiks. Kartul ära ei plögastunud. Puljonks oleks võinud olla natukene selgem aga selle nimel ju ei pingutatud ka kuidagi ülieriliselt.

Tõstan taldrikusse. Seeon hea. Kõiki maitseid on natukene tunda. Uh! 

Eksperiment munadega.

Mis saab, kui keeta mitte kolm ja viis mintsi vaid neli? Vesi keeb, purule. Munad potti ja vaatan käekellalt täpselt neli mintsi. Külma vee alla kraanikaussi. Samal ajal puristan väiksemasse kohvitassi sisse hapukoort mida maitsestan soolaga. Sohki tehes mekin seda veel.

Koorin muna ja see on jumala eest okei. Kollane on kollane ja vedel aga munavalge on nagu peab. Laksan munad, leiva, või ja soolase hapukoorega sisse. Super! Tipsutan kohvi peale ja tundub, et päevased asjad võivad tulla. 

Lõuna ju on ees.

Lepime kokku, et maa rajoonides ei kasva salat ja muu roheline eriti edukalt külapoes. Selleks peab minema suurde linna.

Katsetada võib ka suuremat külapoodi aga selge on see, et selle aasta ajal on rohelisega kitsas. Isegi see on kummaline, et unes tekib rohelise või kala isu. Matk raamatute järgi ja külapoodi. Suurem külapood on 10 km kaugusel ning on ammu tõestatud, et pühapäevased kohalikud poes on kehvas seisud. Kuid alla anda oleks veel vara. Selge on see, et mistahes poes on ikkagi eluks vajalik olemas ja, kui süüa ise ei taha teha võib alati ka väljas süüa.

Viimane ei ole hetkel teema.

Mõtteid on palju. Isu on kala järgi. Suitsukala. Isu kalasupi järgi aga ka kalaga on seis nagu rohelisega, seda värskena maasektoris lihtsalt ei ole. Ilm on ka kehv, et minna kuskile ekstra otsmina. Ühe asja teeme kohe veel selgeks.

Igasugune soust ( see ei ole mingi kaste! Kaste on murul) on tegelikult nott. Ükskõik kas see on mingi vedel läbipaistev nektar või väga paks jahu, muna, peki jook. Kartulid on tegelikult tuhlid. Enamasti ei ole ka see selge, et salat ongi salat. Salatit võib ka gemüüseks kutsuda. Munast ei saa teha hüüvet, sellist asja ei olegi üldse olemas.

Selle eelneva osas me ei vaidle!!

Nuudlid hakkliha ja suitsupõsega

Läheb lahti 23.02.15

Õhtu.

1.       Tee, must, kange. Keraamilises kannus.

2.       Keema tuleb panna nuudlid. (äärmisel juhul sarvekesed, kui on sarvekesed, siis on kõik teistmoodi ). Sorts õli, törts soola ja keevasse vette. Nuudleid ei tohi plögaks keeta. Nõrutamisel jäta poti põhja sorts keeduvett ning pane asi potti korraks tagasi.

3.       Hakkliha wok ile. Pool väikest sibulat, kaks viilu suitsuseapõske (kuubikud). Üks väike küüslauk, sorts õli ja sidrunipipart. Pruunistada hoolikalt.

4.       Aurutatud punapeet ( pakis on vast kaks tk kokku) lõigata kuubikuteks. Roheline till hakkida, roheline sibul hakkida suurde kaussi. Kaks väikest küüslauku hakkida ning asetada ka kaussi. Supilusikatäis majoneesi, terve pakk hapukoort ( 500 g , 20%), kaks sortsu keefiri. Korra läbi segada. Mekuta. Pole sõnu.

5.       Põsele ja hakklihale tuleb nii kaua anda valu, et põsekuubikud on 2 mintsi kõrneste eelses staadiumis. Kalla nuudlid potist wok i. Sega hoolikalt süsteem läbi. Keera gaas kinni. Loe 10 neni.

6.       Taldrik. Tõsta ja pane imeline salat suure kuhjana nuudlite peale. Ära kiirusta seda on veel. Veel ja kui saab otsa teeme uue.

7.       Võta ikka teed ka. Kas koore või meega. 

Pidulikud tomatileivad.

24.02.15

Eesti Vabariigi aastapäev

Hommik. Magada tuleb nii kaua, et ärkad hea tuju ja meeleoluga. Panna raadio. Voodisse tagasi. Pikutada pool tundi kummalgi küljele, sirutada.

1.      Sooritada julm toidumõrv aga see on maitsev. Elised nuudlid praadida pruuniks ( taldrikule lisada ka värske kurgi pool kuud) ja siis haugata koos esimese tassi kohviga.

2.      Paraadi ajaks tuleb aga tuua teine tass kohvi.

Pidulikud tomatileivad.

Neli viilu musta leiba. Määrida leivale hoolikalt võid nõnda, et kõik servad on kenasti võiga kaetud.

Lõigata mahlakatest tomatitest kolme, nelja mm paksused viilud. Tomatid tuleb lõigata ristipidi. Viilud panna hellalt leivaviiludele, ülekattega. Suhteliselt paksult ning tomatite peale näpuotsaga soola.

Head isu!

PS. on kaks koolkonda kas süüa tomatit soolaga või suhkruga. 

Vürstikilu hapukoore vorm

Pühapäeva õhtu.22.02.15

Tegelikult peaks seda tegema tavalisest kilust või räimest ( algupäraselt on see nii). Loodan, et kauged - ja lähedased  sugulased haudades liigeselt ei püherda, et ma seda siin mandril nii teen. Elavad sugulased annavad ehk andeks.

Puhastan kaks karpi vürtsikilu. Laotan sõbrad sibulaga kihiti veitsakene suuremasse kaussi, kui kassil ning sibula (kaks pisikest) lõigun viiludeks ja mida õhem seda parem. Kausikene tuleb täita sulaselge hapukoorega ( 500 g).

Siis sopsutan kergelt ja lusikaga õrnalt liigutades hapukoor ka alla korrusele. Suusatan kausiga puupliidile, serva pääle. Jälgin hoolega, et kutt ei hakkaks pahinaga keema või põhja ei kõrbeks. Patsutan hellalt kaussi. Hapukoor sulab serva pealt. Podiseb vaikselt. Sikutan veel kaugemale. Jälgin hoolega. Kergitan üliõrnalt lusikaga servi, et seguneks. Keeb tasasel tulel. Lasen tasasel tulel ühes servast ühe mulksu haaval keeda ja keeran kaussi. Milline lõhn! Pingutan kakskümmend mintsi, kaas peale. Veel kakskend. Seejärel sikutan täitsa ääreraua peale ja jätan kaane alla veel pooleks tunniks seisma.

Hiljem tuleb peale rebida rohelist sibulat ja manustada keedetud kartulitega milledele on peale keetmist värsket tilli peale pandud.

Juurde tuleb tõsta hakukoorega kodujuustu. Leiba, võiga ja musta teed. Jumala eest see viib keele alla.